03-06-2025
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 1 gousse d’ail
- 300 ml de lait entier
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 500 g de tommette fraîche du Gaec de l’Elanion
Préparation pas à pas
- Épluchez et faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les pour obtenir une purée bien lisse.
- Faites revenir une gousse d’ail émincée dans la casserole qui accueillera la purée.
- Remettez la purée dans la casserole avec l’ail, puis incorporez les 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Découpez la tommette fraîche en lamelles fines.
- Lorsque la purée est bien chaude, ajoutez progressivement les lamelles de tommette.
- Remuez à feu moyen jusqu’à ce que le fromage fonde et que la préparation devienne souple et élastique.
- Une fois la texture filante obtenue, pilez l’aligot en l’étirant sans surchauffer pour ne pas « casser le fil ».
Un plat convivial, rustique et fondant, parfait pour sublimer la tommette fermière au lait cru du Gaec de l’Elanion. Cette recette d’aligot maison met à l’honneur les saveurs authentiques et la texture exceptionnelle d’un fromage local, à partager sans modération.
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