Recette velouté de butternut au fromage frais fermier de vache

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de butternut
• 1 oignon
• 2 palets frais nature du Gaec de l’Elanion
• 100 g de châtaignes précuites

Préparation étape par étape

• Faites revenir l’oignon émincé dans une cocotte-minute (ou une grande casserole) avec les châtaignes précuites pendant quelques minutes.
• Retirez les châtaignes et mettez-les de côté.
• Épluchez puis découpez le butternut en cubes, puis ajoutez-le dans la cocotte avec l’oignon.
• Laissez revenir l’ensemble pendant 5 minutes, puis recouvrez d’eau.
• Cuisson :
  • En cocotte-minute : fermez et laissez cuire 10 minutes à partir du sifflement.
  • En casserole traditionnelle : laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen.
• Pendant la cuisson, émiettez les 2 palets frais nature.
• Une fois les légumes cuits, ajoutez les palets émiettés dans la soupe chaude, puis mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté onctueux.
• Incorporez les châtaignes réservées, mélangez délicatement.
• Salez et poivrez selon votre goût.